蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

1.餐桌服務，喂桌服務，即顧客坐在餐桌旁，等候服務員到桌點菜、上菜、斟酒及其他服務。享受棍桌服務的顧客，必須有充足的時間，承包食堂公司，并支付相對較高的餐費。

2.自助服務，這種服務方式是把事先準備好的食物陳列在食品臺上，顧客進人餐廳后支付一餐的錢，便可自己動手選擇符合自己口味的菜點，然后拿到餐桌上用餐。這種用餐方式需要顧客“自我服務”，故稱自助餐。服務員的任務主要是餐前布置食品陳列臺及餐中提供簡單的服務，如斟酒、撤臟盤、收臟杯及補充食品臺上的食物等。

3.送餐服務，送餐服務，即顧客在其喜歡的場所（通常在客房）電話訂餐，然后由服務人員送至規定地點。該方式能營造屬于顧客自己的特定用餐空間，承包食堂企業，猶如在家之感。當然，除了餐費外，還須支付相應的服務費。

4.外賣服務，外賣服務主要有兩種形式，一是餐廳的打包服務和外賣窗口的外賣服務。二是派遣廚師和服務人員到顧客的家庭或單位提供餐飲服務。

選擇企業食堂承包商應該看哪些標準？大家都知道，現在的餐飲行業競爭越來越激烈。雖然很多人都選擇從事這個行業，為這個行業的發展盡一份自己的力量，并且想在這個行業上立足，做一個佼佼者，贏取更多的口碑和光環。但是因為很多人是外行，覺得這個行業比較容易，不需要什么專業知識。其實這樣的想法是錯誤的。餐飲行業是一個需要專業知識儲備比較扎實的行業，不僅僅要求食堂承包商有一個專業的有素質的得力助手，選擇出色的管理人員，招聘餐飲技術過關的廚師長和廚師，培訓一群高素質的服務人員。

醫院食堂承包在社會化發展中要注意以下幾個問題：

1、要制定完善的食堂管理方案，做好食堂采購、菜品供給、食品安全、用餐環境衛生方面的監管；

2、做好杜絕浪費方面的宣傳，對病患和家屬以及本醫院職員做好節約糧食方面的宣傳，減少食物能源的浪費；

3、聘請營養師，蕪湖承包食堂，根據醫院住院人的病情特征制定飲食供給方案，承包食堂費用，開設手術病患食材供應專區，在醫院食堂社會化的同時，也保持風格和特色。